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冻虾的身上有黑斑是因为其体内的多酚氧化酶与酪氨酸发生了反应，从而产生了黑色素。一般情况下虾头上面的多酚氧化酶较多，所以会出现虾头发黑的现象，而将冻虾从冷冻室里面拿出来解冻时多酚氧化酶发生了氧化，所以身上会出现黑斑。
如果仅仅是虾头上出现黑点儿黑斑这类状况，虾仁是干净的，并且没有一切臭味，虾在煮开以后是能够服用的，假如虾仁上面有小黑点黑斑，最好还是不要吃了，以免造成失误中毒。
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#19795311095#：青虾过冬后身体怎么发黑色
台文水: 答：因为青虾身体里面与虾青素,一冻,就会变黑, 再则,这也是一种适应气候的方式,因为黑色更加吸热。 青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快,个体大,繁殖快,生命力强,广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾肉质细嫩鲜美,营养丰富,每百克食用部分含蛋白质16.40克,营养学家认为它有一定的补脑功能。经省海洋与渔业局专家实...
#19795311095#：青虾黑了如何变白?
台文水: 答：因为青虾身体里面与虾青素，一冻，就会变黑， 再则，这也是一种适应气候的方式，因为黑色更加吸热。可以考虑使用生物益生菌调节一下。
#19795311095#：买的虾不到一个月,在冰箱里冷冻,今天拿出来准备吃,发现虾皮表面发黑...
台文水: 答：主要看虾肉的情况。虾冷冻时间长了，与最初相比，会出现颜色变深，甚至发黑的情况，但只要虾体的肉还是青灰色，这属于正常；有的虾头黑了，虾体的肉发红，但肉还有一定弹性，仍可食用。如果是虾肉“发黑、发黄”，没什么弹性了，就一定不能吃了！新鲜大虾买回来千万不要洗，要挑一挑，把掉头的、...
#19795311095#：冻虾身上有黑色斑块!!急
台文水: 答：虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾发黑的情况，从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行了氧化，所以变黑，可以吃，口感就没有那么好了。但是如果虾是冰冻前就已经发黑了，这个就不能吃了，肯定是变质了。
#19795311095#：放冰箱冷冻的虾变黑了
台文水: 答：放冰箱冷冻的虾变黑了是一种正常现象，可以食用。活虾冷冻后会变黑是因为活虾体内含有多酚氧化酶，在冷冻条件下会与酪氨酸发生反应，产生黑色素，虾头中的多酚氧化酶更多，因此虾头相较于其它部位更容易发黑，在没有变质的情况下是可以食用的。活虾冷冻后变黑是一种正常现象，就像虾煮熟后会变成红色...
#19795311095#：冷冻的虾为什么会变黑
台文水: 答：可以食用，可以将虾头和虾壳除去继续食用。虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以就会出现这样的情况。从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中，让多酚氧化酶进行了氧化，所以导致了虾变黑，不影响食用。
#19795311095#：冻虾发黑怎么回事
台文水: 答：但造成虾头发黑的毕竟是虾自己的生物酶，和微生物关系不大，所以变黑不代表虾已经变质。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变如果确定虾，不是因为变质而变黑的那么是可以使用的。同时在之后最好是买新鲜的虾吃。建议你将虾头和虾壳去掉以后是可以继续食用的。通常虾变黑...
#19795311095#：青虾变黑了还能吃吗?青虾为什么变黑?
台文水: 答：青虾为什么变黑 如果是壳发黑可能是虾本身的质量有问题收到了污染，也有可能是内部的泥沙没有清洗干净导致的。总体来说食材变色的原因很多，您可以通过闻和尝的方式来判别是否食物有问题，如果闻到有异味，尝的时候感觉肉质、口感异样就不要继续食用了。青虾变黑了还能吃吗 不宜吃。虾发黑了以后就含有...
#19795311095#：虾放冰箱冷冻为什么会变黑
台文水: 答：虾中含有酪氨酸酶，如果在冰箱中冷冻时间不够迅速，会使其和体内的酪氨酸反应生成灰褐色物质，从而导致虾变黑。虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做...
#19795311095#：虾在冰箱里为什么会变黑?
台文水: 答：虾是因为氧化才会变黑,所以新鲜度不是很好。如果没有臭味还是可以食用,只不过营养成分有损失,而且味道不如新鲜的虾。正常情况下,鲜虾在冰箱中冷藏12小时左右,头部就会变黑。如果放置一段时间,它甚至会腐烂,不能食用。建议没吃过的虾最好放在冰箱的冰柜里。 虾冷冻后为什么变黑了 冰箱里的虾变黑是正常的。虾本身...
